차범근 대표가 말하는 품격 있는 서비스 기준
술집 종업원의 예의는 고객 만족과 재방문을 결정하는 가장 중요한 기준입니다.
20년 넘게 해운대에서 고구려 룸을 운영하며 느낀 점은 단 하나,
‘직원의 태도는 가게의 품격을 그대로 보여준다’는 사실입니다.
단순히 밝은 미소나 인사만을 의미하는 것이 아니라,
고객의 시간을 존중하고, 불편함 없이 편안한 분위기를 만들어주는 행동과 마음가짐까지 모두 포함됩니다.
이 글에서는 직원들이 반드시 지켜야 할 기본 예의, 고객 응대 방식,
그리고 술자리를 더욱 편안하게 만드는 운영 철학을 정리했습니다.
1. 기본 태도
술집 종업원의 예의는 가게의 첫 인상을 결정합니다.
고객이 문을 열고 들어오는 순간부터 직원의 표정, 목소리 톤, 몸가짐이 전체 분위기를 만듭니다.
고구려 룸에서는 아래 네 가지 기본 태도를 가장 중요하게 생각합니다.
✔ 밝은 미소 + 따뜻한 인사
고객의 기분은 직원의 첫 인사에 따라 달라질 때가 많습니다.
무표정하거나 억지로 미소를 짓는 태도는 금방 티가 납니다.
진심이 느껴지는 따뜻한 인사 한마디가 고객에게 신뢰와 편안함을 줍니다.
✔ 자연스러운 눈 맞춤
너무 과한 눈 맞춤은 부담을 주고,
전혀 눈을 안 마주치는 태도는 불성실하게 느껴질 수 있습니다.
편안하게, 고객이 말할 때 잠깐 눈을 맞춰주는 정도가 가장 좋습니다.
✔ 존댓말 사용
고객이 아무리 편하게 대한다고 해도 직원은 반드시 존댓말을 유지해야 합니다.
예의 있는 말투는 직원에게 신뢰를 더해주고,
가게의 품격도 자연스럽게 높여줍니다.
✔ 핸드폰 사용 금지
고객 앞에서 핸드폰을 보는 행동은 절대 금지입니다.
고객 응대 중에는 전적으로 고객에게 집중하는 태도가 가장 중요합니다.
2. 대화 매너
술집 종업원의 예의에서 대화는 고객이 가장 편안함을 느끼는 핵심 요소입니다.
하지만 직원의 대화는 ‘친구처럼’이 아니라
‘품격 있는 서비스 제공자’로서의 선을 지켜야 합니다.
✔ 고객 말 끊지 않기
고객이 이야기할 때 중간에 말을 자르거나 의견을 밀어붙이면
기분이 상할 수 있습니다.
고객이 충분히 말하도록 기다리고, 이후에 부드럽게 응답하면 됩니다.
✔ 사생활 깊게 묻지 않기
고객이 먼저 이야기하지 않는 이상
가정사·직장·연애 등 깊은 사생활 질문은 금지입니다.
적당한 거리감이 유지될 때 오히려 고객은 더 편안함을 느낍니다.
✔ 정치·종교·논쟁 가능 주제 금지
술자리에서 분위기를 망치는 대표적인 요소가 논쟁입니다.
의견이 다른 주제는 갈등을 만들기 때문에 절대 피해야 합니다.
✔ 공감 위주의 가벼운 대화 유지
고객의 말에 ‘아, 그러셨군요.’
‘그럴 수 있겠다.’처럼 가볍게 공감하고
부드러운 리액션을 주는 것이 가장 좋습니다.
3. 술자리 매너
단순히 술을 따르고 분위기를 맞추는 게 전부가 아닙니다.
전문적인 응대는 술자리 전체의 흐름을 자연스럽게 조절하는 능력입니다.
✔ 술 따를 때 라벨 방향 유지
작은 행동이지만 고객은 섬세함을 느낍니다.
✔ 분위기 과도하게 띄우지 않기
고객이 원하지 않는데 술집 종업원의 예의는 억지로 분위기를 띄우면 부담이 됩니다.
고객의 표정, 말투를 읽고 자연스럽게 맞추는 능력이 중요합니다.
✔ 고객의 속도에 맞는 서비스
술을 강요하면 절대 안 됩니다.
고객이 원하는 속도와 분위기를 존중해야 좋은 경험으로 남습니다.
4. 운영 철학 - 차범근 대표의 기준
고구려 룸에서는 ‘직원의 태도가 곧 매장의 가치’라고 생각합니다.
고객은 직원의 예의와 태도에서 가게의 품격을 판단합니다.
단 한 명의 직원이라도 예의를 지키지 않으면
전체 매장의 이미지가 금방 깨질 수 있습니다.
따라서 모든 직원이 기본 예절과 응대 방식을 철저히 지키는 것이 고구려 룸의 운영 원칙입니다
5. 테이블 관리
테이블 관리는 고객이 가장 민감하게 느끼는 부분 중 하나입니다.
직원이 세심하게 신경 쓰면 고객은 “여기는 관리가 잘 되는 곳”이라고 느끼고
자연스럽게 만족도가 높아집니다.
✔ 물기·쓰레기 즉시 정리
잔에 흘린 물, 휴지 조각, 떨어진 안주 등 작은 것 하나도 바로 정리해야
전체 테이블이 항상 깔끔하게 유지됩니다.
고객은 정돈된 테이블에서 훨씬 편안함을 느낍니다.
✔ 손님이 화장실 갔다 오면 자리 정돈
손님이 자리를 잠시 비운 사이,
잔의 위치를 정리해 두거나 물티슈를 새로 준비해두면
고객은 “세심하게 챙겨주는구나”라는 인상을 받게 됩니다.
✔ 안주·얼음·음료 부족 체크
고객이 말하기 전에 먼저 체크하고 채워주는 것이 좋은 서비스입니다.
직원 스스로 먼저 눈치 보고 움직이면
고객은 편안함과 만족도를 크게 느낍니다.
6. 퇴장 메너
고객이 나가는 순간의 응대는 마지막 인상으로 남습니다.
좋은 마무리는 다음 방문으로 이어지는 중요한 요소입니다.
✔ 배웅 시 불필요한 말 금지
너무 많은 말보다 예의 바른 한 마디가 더 좋습니다.
말을 길게 하면 오히려 부담을 줄 수 있기 때문에
간단하고 따뜻한 인사가 가장 적절합니다.
✔ 문 앞까지 배웅
고객이 편하게 나갈 수 있도록 문을 열어 드리고
안전하게 귀가하시라는 짧은 배웅 인사가 좋습니다.
예:
“오늘 방문해 주셔서 감사합니다. 조심히 들어가세요.”
이 한마디만으로도 매장의 이미지가 크게 좋아집니다.
✔ 마지막까지 표정 유지
나가는 순간까지 밝은 표정을 유지해야 합니다.
뒷모습이라도 직원의 태도는 고객에게 느껴집니다.
7.고맙습니다.
술집 종업원의 예의는 고객이 매장을 떠난 뒤에도 여운이 남는 인사가 필요합니다.
짧은 인사 한마디가 다음 방문의 확실한 씨앗이 됩니다.
✔ 따뜻한 감사 인사
“다음에도 꼭 찾아주세요.”
“고구려 차범근 대표는 최선을 다해 모시겠습니다.”
이런 문구는 고객에게 신뢰와 호감을 남깁니다.
✔ 진심이 담긴 태도
정형화된 멘트가 아니라,
고객 한 분 한 분을 소중히 생각하는 진심이 느껴져야 합니다.
고객은 말투·표정·목소리에서 진심을 가장 빨리 느낍니다.
